BUDÍN DE NARANJA Y LIMÓN

Ingredientes para cuatro personas:
170 g de azúcar
6 huevos
2 naranjas
1 limón
4 cucharadas de pan rallado
20 g de manteca

Tiempo necesario: aproximadamente 1 hora

Batir las yemas con 150 g de azúcar hasta que estén espumosas; agregar el pan rallado, el jugo de las naranjas y el limón mezclados, luego, las claras batidas a punto de nieve bien firme.

Enmantecar una budinera y espolvorearla con el resto de azúcar; volcar la preparación y cocinar el budín a baño María en horno moderado hasta que esté firme al tacto (aprox. 1 hora).

Retirarlo del horno y del baño, entibiar y desmoldarlo sobre un plato apropiado.

Enfriar antes de servir, acompañando, si se desea, con gajitos de naranja macerados en curacao y espolvoreados con azúcar y también, a gusto, crema chantilly.

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